Portland Jerk Festival Port AntonioOp 3 juli vindt bij Folly Estate in Port Antonio het Portland Jerk Festival plaats. Absoluut aan te bevelen voor elke lekkerbek die zot is op pittig gekruid, gestoofd vlees. 'Jerk' is meer een soort verzamelnaam, je kunt het aantreffen met kip, vlees of vis.
Het originele recept van Jerk is afkomstig van de Arawak indianen, waarna de Maroons, gevluchte slaven die zich in het gebergte van Jamaica voor de Spanjaarden en later de Engelsen verstopt hielden, het recept verder ontwikkelden.
De Maroons jaagden op zwijnen en het vlees werd gemarineerd met een mengsel van peper en andere kruiden. Daarna werd het gewikkeld in de bladeren van de Pimento boom. Vervolgens werd het vlees met hete stenen en smeulend Pimento hout in een gat gelegd en afgedekt met palmbladeren. Na enkele uren was het vlees gaar en des te smaakvoller door het Pimento hout.
Tegenwoordig wordt Jerk Food voorbereid in door de helft opengemaakte olievaten die je langs de weg tegenkomt, maar feitelijk is het principe nog steeds hetzelfde.
Het festival wordt gehouden op Folly Estate (zie topic
Folly Estate Port Antonio) en natuurlijk eet je je Jerk met muziek. Zo zullen o.a. Sizzla en Beenie Man hun opwachting maken.
Smakelijk!
Meer info en heerlijke recepten:
Portland Jerk Festival
Auteur
Topic: Portland Jerk Festival Port Antonio (gelezen 709 keer)
Snel beantwoorden