Recept Rice 'n PeasHét bijgerecht voor bij heel veel Jamaicaanse gerechten is rice 'n peas, ofwel rijst met bonen en kokos. De knoflook en de zwarte peper geven het gerecht een 'bite', maar door de kokos biedt het tevens 'verzachting' in combinatie met andere (vaak kruidige) Jamaicaanse gerechten als jerk of curried goat.
Overigens kun je rice 'n peas ook best inzetten bij niet Jamaicaanse gerechten, zoals bijvoorbeeld spare ribs.
Ik ben verschillende varianten van dit recept tegengekomen, maar ik gebruik meestal deze:
Recept voor 4 personen.
Je hebt nodig:
- 2 blikken rode bonen (totaal uitgelekt gewicht 500 gram)
- 250 gram rijst
- 2 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 0,5 theelepel chilipoeder
- 1 groene paprika, zonder zaadjes, gehakt
- zout
- versgemalen (zwarte) peper
- 200 milliliter kokosmelk (blikje of pakje) of santen
Bereiden:
Giet de bonen af, spoel er koud water over en laat het goed uitlekken. Kook de rijst beetgaar en laat deze iets afkoelen.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui, knoflook en chilipoeder. Schep de paprika erdoor en bak die even mee. Voeg de bonen en rijst toe en roerbak tot alles warm is. Maak het geheel op smaak met zout en peper, giet de kokosmelk erbij en verwarm zonder koken.
Eet ze!
Auteur
Topic: Recept Rice 'n Peas (gelezen 2226 keer)
Snel beantwoorden